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問答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作應(yīng)注意哪幾個(gè)方面？
答案：
掌握情況；宴會(huì)廳部置；宴會(huì)分工；準(zhǔn)備物品與擺臺(tái)；熟悉菜單；彩排；擺放冷盤。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)服務(wù)人員有哪些方面的習(xí)慣要求？
答案：
1）有良好的語言、行為、儀表儀容四個(gè)方面的習(xí)慣；
2）守時(shí)守紀(jì)
3）保持個(gè)人清潔衛(wèi)生
4）為他人服務(wù)的習(xí)慣
5）吃苦而勞的習(xí)慣
問答題
【簡(jiǎn)答題】何謂中餐宴會(huì)的“八知”“五了解”？
答案：
“八知”為知道主人身份、客人身份、國籍、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、開始時(shí)間、菜肴品種和酒水要求、主辦單位或個(gè)人信...
