單項選擇題下列消毒牛乳的全乳固體檢驗結果合格的是（）。
A.10.82、10.85
B.10.8、11.5
C.11.0、11.4
D.11.21、11.25
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1.單項選擇題下列各乳品滋氣味特級標準要求最低得分錯誤的是（）。
A.全脂乳粉65分
B.甜煉乳56分
C.淡燎乳55分
D.硬質干酪42分
2.單項選擇題下列關于牛乳中成分含量，不正確的是（）。
A.脂肪為3～5％
B.蛋白質為2.3～3.5％
C.乳糖為4.l～4.7％
D.無機鹽為l.0～l.2％
3.單項選擇題硬質糖果中（）含量過高時，容易出現(xiàn)粘牙或粘紙現(xiàn)象。
A.水分
B.淀粉
C.還原糖
D.蔗糖
4.單項選擇題硬糖生產過程中，加水量太低會產生（）現(xiàn)象。
A.發(fā)烊
B.返砂
C.霉變
D.干縮
5.單項選擇題在烘烤類糕點中餅坯較厚的或白皮品種的生產中，應控制爐溫在（），因為高溫易使制品表面著色，同時可適當延長烘烤時間。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
最新試題
乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質期滿后（）為止，以供必要的品質測定及處理產品質量糾紛時使用。
題型：單項選擇題
測葡萄酒中干浸出物時，恒溫水浴的作用是（）。
題型：單項選擇題
制備測酒精度試樣時，經蒸餾后得到的溶液稱為（）。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關于產品合理組批的敘述最合適的是（）。
題型：單項選擇題
不同的食品，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。
題型：單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標準系列比較定量。
題型：單項選擇題
食品檢驗時為保持樣品的原始質量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。
題型：單項選擇題
電位滴定法測黃酒中總酸時，裝樣品的容器是（）。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
電位滴定法測果酒中總酸判斷題終點的方法是（）。
題型：單項選擇題