比甜度

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

肉香和鮮味成分是（）

做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）

風(fēng)味物質(zhì)

舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）