市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

嗅感基團(tuán)

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

所有的甜味劑都是無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。（）