褐變需要一定水分,aw 小于0.2能抑制褐變反應(yīng)。中等水分活度有利于褐變反應(yīng)。
褐變需要一定水分,aw;小于0.2能抑制褐變反應(yīng)。中等水分活度有利于褐變反應(yīng)。