判斷題

脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅在于它可以提供熱量，故可以用蛋白質(zhì)代替之。

答案：錯(cuò)誤

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天然油脂沒(méi)有確定的熔點(diǎn)和凝固點(diǎn)，而僅有一定的溫度范圍。

答案：正確

家畜脂質(zhì)組織中油脂溶點(diǎn)高，是因?yàn)镾FA多。

答案：正確