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衡量油脂的組成脂肪酸的平均分子量指標(biāo)是()。
答案:
皂化值
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衡量油脂不飽和程度的指標(biāo)是()。
答案:
碘值
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填空題
檢驗(yàn)油脂的氧化穩(wěn)定性方法有:()、()、活性氧法、溫箱實(shí)驗(yàn)。
答案:
過(guò)氧化值、硫代巴比妥酸值
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