對(duì)油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。

油脂通過(guò)酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。

檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。

油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

在脂肪的自動(dòng)氧化的過(guò)程中，氫過(guò)氧化物的形成速度超過(guò)其分解速度。

若液滴半徑小、兩相密度差小，連續(xù)相的粘度小，則乳狀液穩(wěn)定性提高，上浮速度下降。

一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。

油脂氫化后熔點(diǎn)降低、顏色變淺、氧化穩(wěn)定性提高、多不飽和脂肪酸含量升高。

脂類(lèi)水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時(shí)導(dǎo)致油的發(fā)煙點(diǎn)升高。

下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。