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填空題

天然油脂的晶型按熔點增加的順序依次為：（）。

答案： α、β、β

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常見的食物油脂按不飽和程度可分為（）、（）和（）。

答案： SFA、MUFA、PUFA

抗氧化劑（Antioxidants）

答案：

是阻止氧氣不良影響的物質。它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。