填空題

蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是（）。

答案： 由共價(jià)鍵（肽鍵）結(jié)合在一起的氨基酸殘基的排列順序
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填空題

變性后的蛋白質(zhì)主要性質(zhì)有：（）、（）和（）。
答案： 結(jié)構(gòu)改變、物理化學(xué)性質(zhì)改變、生物性能改變
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