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填空題
常見的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是()。
答案:
果糖
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填空題
由于氧在糖溶液中的溶解量低于在水中的溶解量,所以糖溶液具有()。
答案:
抗氧化性
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填空題
糖分子中含有許多()基團(tuán),賦予了糖良好的親水性,但結(jié)晶很好很純的糖完全不吸濕,因?yàn)樗鼈兊拇蠖鄶?shù)氫鍵點(diǎn)位已形成了()氫鍵,不再與()形成氫鍵。
答案:
親水性羥基、糖-糖、水
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