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判斷題

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

答案：錯(cuò)誤

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一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。

答案：正確

能用冰點(diǎn)以上水活度預(yù)測(cè)冰點(diǎn)以下水活度的行為。

答案：錯(cuò)誤