填空題

食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等狀態(tài)存在的。

答案：化合水、鄰近水、多層水、不移動(dòng)水（滯化水）、毛細(xì)管水、自由流動(dòng)水

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答案：

大多數(shù)冷凍食品主要的冰晶形式為六方形晶型。

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