A.0.1 B.1 C.2 D.3
A.尚滋味，好辛香，味型多變，變化精妙，麻辣鮮燙，調味離不開三椒 B.烹調方法劃分細致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干燒 C.原料選用廣泛，擅長禽畜，多用海鮮 D.炒制的菜肴習慣不過油，不換鍋，急火短炒，芡液現炒現兌，一鍋成菜
A.20 B.200 C.2000 D.20000
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