問(wèn)答題影響淀粉老化的因素有哪些？
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題