你可能感興趣的試題

下列糖化過程說法正確的是哪一種？（）

A.糖化過程中需要將蛋白質(zhì)盡可能完成降解掉。
B.糖化時(shí)蛋白質(zhì)的分解是最重要的變化。
C.糖化時(shí)需要將蛋白質(zhì)分解成小分子的a-氨基氮以及一定比例的中分子和高分子肽類物質(zhì)，以保證酵母的氮源、啤酒泡沫和口感。
D.糖化過程中皮殼類物質(zhì)溶解非常少。

判斷題

糖化過程中需要將淀粉分解成可發(fā)酵性及低分子糊精，即能保證發(fā)酵的進(jìn)行，同時(shí)又能保證有一定的口感物質(zhì)。

答案：正確

現(xiàn)代大型啤酒工廠糖化加熱采用下列哪種加熱方式？（）

你可能感興趣的試題

下列糖化過程說法正確的是哪一種？（）

糖化過程中需要將淀粉分解成可發(fā)酵性及低分子糊精，即能保證發(fā)酵的進(jìn)行，同時(shí)又能保證有一定的口感物質(zhì)。

現(xiàn)代大型啤酒工廠糖化加熱采用下列哪種加熱方式？（）

下列糖化過程說法正確的是哪一種？（）

糖化過程中需要將淀粉分解成可發(fā)酵性及低分子糊精，即能保證發(fā)酵的進(jìn)行，同時(shí)又能保證有一定的口感物質(zhì)。