下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。