漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。