下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

對肉品進行煮制的作用包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）

構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

生產肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

對肉制品進行殺菌的目的包括（）