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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食醋生產(chǎn)過(guò)程中的主要生物化學(xué)變化。
答案：
醋酸形成：
（1）糖化作用將淀粉原料水解成糖；
（2）酒精發(fā)酵將糖在厭氧條件下發(fā)酵生成酒精；
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答案：
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2、而異檸檬酸裂解酶活...
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