①調(diào)整培養(yǎng)基配方； ②消泡劑消泡； ③機(jī)械消泡； ④操作上的適當(dāng)調(diào)節(jié)（不常用）。
①降低生產(chǎn)能力； ②引起原料浪費(fèi)； ③影響菌的呼吸； ④引起染菌； ⑤有利之處：氣體分散、增加氣液接觸面積。
氣液接觸、含助泡劑、起泡速度高于破泡速度。
最新試題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
酵母添加時，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
