問(wèn)答題茶多酚是一種天然抗氧化劑，具有優(yōu)越的抗氧化作用，請(qǐng)簡(jiǎn)述其抗氧化機(jī)理。
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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