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填空題BHA對熱相對穩(wěn)定，是（）和（）的兩種異構體混合物。具有（）和（）。

1.填空題根據來源不同防衛(wèi)肽可以分為四類：（）、（）、（）和（）。

2.填空題單獨使用溶菌酶作為防腐保鮮劑有一定的局限性，只能分解芽孢細菌的（），不能分解（）；只對革蘭氏（）菌具有較強的溶菌作用，而對革蘭氏（）菌沒有太大作用。

3.填空題肌肽是存在于動物肌肉的天然抗氧化劑，能夠抑制由（）、（）、（）和單線態(tài)氧催化的脂質氧化。

4.填空題磷脂按其分子結構組成可分為（）和（）兩類，磷脂的化學結構因磷酸結合部位不同而分為（）和（）兩種類型。

5.填空題醋酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，它是一種很好的抗微生物劑，這主要規(guī)因于它可以（）。