多項(xiàng)選擇題屬于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)起泡性的指標(biāo)有（）。
A、穩(wěn)定泡沫體積
B、起泡力
C、膨脹率
D、泡沫穩(wěn)定時(shí)間
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1.多項(xiàng)選擇題Pro水解時(shí)肽的苦味強(qiáng)度取決于（）。
A、氨基酸的組成
B、氨基酸的排列順序
C、必需AA的含量
D、水解用酶
2.多項(xiàng)選擇題Pro與風(fēng)味物結(jié)合的相互作用可以是（）。
A、范徳華力
B、氫鍵
C、靜電相互作用
D、疏水相互作用
