單項選擇題（）是微生物生存的必要條件。
A、酵母
B、水
C、酒
D、面種
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1.單項選擇題開小酥時將開薄成圓形的面皮卷成圓筒形，摺口要朝天，在中間一壓，再摺成（）摺。
A、二
B、三
C、四
D、五
2.單項選擇題根據(jù)面團的（）來選擇用手出或用刀出體。
A、筋度
B、軟硬
C、用途
D、多少
