A、食品存在著為致病菌污染的危險
B、食品加工中加熱的時間與溫度控制有誤
C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品
D、食品能對人體健康造成傷害的因素
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A、化學(xué)危害遠(yuǎn)比物理危害重要
B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原
A、醇、羧酸
B、二甲胺、三甲胺
C、香豆素
D、氫過氧化物
A、不使產(chǎn)品發(fā)生重量改變
B、可以使產(chǎn)品保質(zhì)期延長
C、可以使產(chǎn)品吸濕性降低
D、可以使風(fēng)味成分保存完好
A、天然物質(zhì)不可作為漂白劑使用
B、后年我國將實施新的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C、遼寧發(fā)生過“毒黃花菜”事件
D、已批準(zhǔn)使用的漂白劑無須再做檢測
A、細(xì)菌數(shù)量多
B、產(chǎn)生一種大分子蛋白
C、細(xì)菌生長快
D、所在的肉制品發(fā)生腐敗
最新試題
食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
已通過HACCP認(rèn)證等國家推行的食品認(rèn)證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。
《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則（試行）》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內(nèi)容。
為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細(xì)菌性危害，化學(xué)性危害和物理性危害。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測定。
在中國，有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。
通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。