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為了防止干制品貯藏期內發(fā)生變質反應,通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性,包裝容器內的氣體構成,如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
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微波加熱可以在食品內部直接加熱,因此其加熱時間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。
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通常產毒素微生物的產毒水分活性(度)都低于其生長繁殖的水分活性(度)。
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