單項(xiàng)選擇題面米制品中使用雞蛋為主使成品色澤鮮、（）、味道鮮美。
A、起發(fā)度好
B、起發(fā)度一般
C、起發(fā)度很大
D、起發(fā)度差
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1.單項(xiàng)選擇題糖使制品具有甜味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被人體（）。
A、不吸收
B、較慢吸收
C、快速吸收
D、不易吸收
2.單項(xiàng)選擇題用于制作蝦餃的蝦應(yīng)選用（）。
A、新鮮有彈性
B、色清只大
C、個(gè)頭均勻殼薄
D、肥碩色清
