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問答題

【簡答題】如何驗收兔肉？

答案：兔肉的肌肉呈暗紅色并略帶灰色，肉質柔軟。肌肉間含脂肪，脂肪多集中在腹內，呈淡黃色。肉味淡，與其他肉同烹制后，就有和其他肉...

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【簡答題】如何驗收羊肉？

答案：羊肉一般分為綿羊肉和山羊肉。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟，經育肥的綿羊，肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色...

【簡答題】如何驗收牛肉？

答案：牛肉可分為黃牛肉、水牛肉和牦牛肉。黃牛肉的肌肉呈深紅色，肉質較軟。肥度在中等以上的肉，肌肉間夾雜著脂肪，形成所謂的&ld...

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