問答題

【簡答題】如何驗收牛肉？

答案： 牛肉可分為黃牛肉、水牛肉和牦牛肉。黃牛肉的肌肉呈深紅色，肉質(zhì)較軟。肥度在中等以上的肉，肌肉間夾雜著脂肪，形成所謂的&ld...
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【簡答題】如何驗收豬肉？
答案： 豬肉的肌肉呈淡紅色，肉纖維細致而柔軟。肌肉間含有較多的脂肪，因此，經(jīng)加熱后，肉味鮮美。其驗收方法如下。
1、豬...
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【簡答題】如何驗收調(diào)味品和藥膳？
答案： 1、八角。上等品為棕紅色，鮮艷，有光澤，顆粒呈八角形，大而均勻完整、飽滿干裂，手感干燥、香味濃郁。
2、花椒。...
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