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單項(xiàng)選擇題
適量的鹽可以助酵,又能防止面包()。
A.塌陷
B.內(nèi)部粗糙
C.體積小
D.表皮厚
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單項(xiàng)選擇題
控制醒發(fā)箱的溫度和()可避免面包塌陷的缺陷。
A.爐溫
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.濕度
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單項(xiàng)選擇題
加入()油脂溶化面團(tuán),可以糾正面包內(nèi)部粗糙的問(wèn)題。
A.8%
B.2%
C.4-6%
D.10%
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