單項選擇題

加入（）油脂溶化面團，可以糾正面包內(nèi)部粗糙的問題。

A.8%
B.2%
C.4-6%
D.10%

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單項選擇題

面包塌陷的原因之一是（）。

A.奶粉量少
B.蛋量少
C.糖油比例失調
D.面粉筋力不足

單項選擇題

面包內(nèi)部質感粗糙原因是（）等。

A.基本發(fā)酵時間過長
B.酵母用量不足
C.攪打時間不足
D.糖用量多