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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】巧克力調(diào)制方法和基本要求。

答案：巧克力的調(diào)制方法：
1.“雙煮法”又稱“水浴法”。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】常用巧克力的品種。

答案：

黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、無(wú)味巧克力、加色巧克力及可可脂。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】蛋糕裝飾的注意事項(xiàng)。

答案： 1.根據(jù)蛋糕特色進(jìn)行色彩裝飾
不同品種的蛋糕各具特色，在蛋糕裝飾過(guò)程中既講究色彩，又講究造型。
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