單項選擇題水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

A.北京菜
B.山東菜
C.遼寧菜
D.清真菜


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1.單項選擇題使用水發(fā)的原料是（）。

A.魚肚
B.魷魚
C.香菇
D.肉皮

2.單項選擇題食品原料的采購管理就是根據(jù)（）和實施計劃購貨，并以最低的價格購得保證質(zhì)量的原料。

A.加工方法
B.食品分類
C.原料性質(zhì)
D.生產(chǎn)需要