礦物質在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列說法不正確的是（）

礦物質的溶解性與其生物有效性無關。

下列對礦物質對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

大豆經(jīng)過加工后其礦物質元素基本沒有損失。

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。