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維生素缺乏癥是指:當膳食中長期缺乏某一維生素時,(),因而產(chǎn)生相應的疾病,此類疾病稱為維生素缺乏癥。
答案:
就會引起代謝紊亂
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填空題
植物采收或動物屠宰至加工這段時間維生素含量會發(fā)生顯著變化,主要因為其受()、尤其是動、植物死后釋放出的()所降解。
答案:
酶;內(nèi)源酶
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填空題
食品中維生素種類較多,影響其含量的因素除了與()有關外,還與()、()、()和()過程中損失多少有密切關系。
答案:
原料中含量;收獲;儲藏;加工;運輸
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