填空題

植物采收或動物屠宰至加工這段時間維生素含量會發(fā)生顯著變化，主要因為其受（）、尤其是動、植物死后釋放出的（）所降解。

答案： 酶；內源酶
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填空題

維生素不能提供（），也不是構成（）的成分，它的主要功能是參與（）。
答案： 能量；各種組織；生理代謝
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