在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

影響鈣吸收的維生素是（）。

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）