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填空題
維生素不能提供（），也不是構(gòu)成（）的成分，它的主要功能是參與（）。
答案：
能量；各種組織；生理代謝
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填空題
根據(jù)硬軟酸堿規(guī)則，酸堿反應(yīng)形成的配合物的穩(wěn)定性與酸堿的（）、（）、（）等有著密切的聯(lián)系。一般來(lái)說(shuō)，半徑大、電荷少的陽(yáng)離子生成的配合物的穩(wěn)定性（）。
答案：
體積大??；正負(fù)電荷高低；極化狀態(tài)；小
填空題
食品中礦質(zhì)元素的溶解性主要影響因素有（）、（）、（）。一般來(lái)說(shuō)，食品的pH值（），礦質(zhì)元素的溶解性越高。
答案：
元素自身性質(zhì)；食品的pH值；食品的構(gòu)成；低
