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根據(jù)硬軟酸堿規(guī)則,酸堿反應(yīng)形成的配合物的穩(wěn)定性與酸堿的()、()、()等有著密切的聯(lián)系。一般來(lái)說(shuō),半徑大、電荷少的陽(yáng)離子生成的配合物的穩(wěn)定性()。
答案:
體積大?。徽?fù)電荷高低;極化狀態(tài);小
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填空題
食品中礦質(zhì)元素的溶解性主要影響因素有()、()、()。一般來(lái)說(shuō),食品的pH值(),礦質(zhì)元素的溶解性越高。
答案:
元素自身性質(zhì);食品的pH值;食品的構(gòu)成;低
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填空題
食品中微量元素的營(yíng)養(yǎng)性或有害性的影響因素主要有()、()、()、()。
答案:
自身含量;微量元素之間的協(xié)同效應(yīng)或拮抗作用;微量元素的價(jià)態(tài);微量元素的化學(xué)形態(tài)
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