酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。