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問答題

【簡答題】簡述軟罐頭包裝材料的組成？

答案：外層：12um聚酯，起加固耐高溫作用。中層；19um鋁箔，起避光，防通透作用，并增加牢固性。
內層：70um聚...

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答案：（1）分量輕
（2）體積小，攜帶方便，耐儲存。
（3）傳熱快，縮短殺菌時間。更好的保持食品成分及色、...

【簡答題】影響罐頭內壁腐蝕的因素有哪些？有什么防止措施？

答案：影響因素：（1）有機酸酸度高腐蝕性大（不成比例）腐蝕性醋酸，草酸>檸檬酸，蘋果酸，酒石酸。（2）氧化二甲胺（3）低甲氧基...

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