地表水的雜質比較復雜，一般屬于水處理難度最大的水源。

調味茶飲料由于經過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。

蘇打餅干面團二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機酸，形成蘇打餅干特殊的風味。

餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。

可利用均質前牛奶中脂肪球比重輕的特性進行奶油的分離和制備。

傳統月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質胡蘿卜汁。

生活飲用水比飲料用水的水質要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。

瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。

基于天然水水質的復雜性，絕大多數天然水都必須經水處理后才能用于生產和飲用。