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乳狀液
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乳狀液是由兩種不互溶的液相組成的分散體系,其中一相是以直徑0.1~50μm的液滴分散在另一相中,以液滴或液晶的形式...
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乳化劑
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能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質。
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塑性脂肪
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室溫下呈固態(tài)的油脂如豬油、牛油實際是由液體油和固體脂兩部分組成的混合物,通常只有在很低的溫度下才能完全轉化為固體。這種由...
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