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乳化劑
答案:
能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質。
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塑性脂肪
答案:
室溫下呈固態(tài)的油脂如豬油、牛油實際是由液體油和固體脂兩部分組成的混合物,通常只有在很低的溫度下才能完全轉化為固體。這種由...
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名詞解釋
固體脂肪指數
答案:
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