問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】種子和發(fā)酵的接種量是否愈大愈好，為什么？

答案： 接種量的大小通常決定于產(chǎn)生菌在種子罐或發(fā)酵罐內(nèi)生長(zhǎng)繁殖的速度。種子接種量過(guò)多。菌體生長(zhǎng)繁殖過(guò)快，工藝條件不易控制。發(fā)酵的...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】何謂發(fā)酵的接種量？
答案：

接入發(fā)酵培養(yǎng)基的種子液和接后發(fā)酵培養(yǎng)液體積的比例稱為接種量。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】配制淀粉補(bǔ)料液時(shí)，為什么需將淀粉加酶液化？
答案：

大部分吧不溶于水，其溶液遇熱會(huì)變成糊狀。高濃度的淀粉糊難以配制和消毒，必須先行加酶液化。
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