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判斷題

一般歐式面包攪拌至面筋擴展階段即可。

答案：正確

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制作小西餅，在裝盤時若不注意間隔距離或產(chǎn)品的厚薄大小不一，皆為烘焙產(chǎn)生問題的因素之一。

答案：正確

面團攪拌至完成階段則面包的組織較細膩。

答案：正確

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