排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。