判斷題

制作小西餅,在裝盤(pán)時(shí)若不注意間隔距離或產(chǎn)品的厚薄大小不一,皆為烘焙產(chǎn)生問(wèn)題的因素之一。

答案: 正確
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面團(tuán)攪拌至完成階段則面包的組織較細(xì)膩。

答案: 正確
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