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單項(xiàng)選擇題
烙制法的技術(shù)要點(diǎn)是:烙鍋(餅鐺)必須干凈,控制好火候,()移動(dòng)鍋或制品的位置。
A.偶爾
B.不斷
C.較快
D.較慢
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單項(xiàng)選擇題
玉米面發(fā)糕的成品特點(diǎn)是()、口感暄軟、香味甘甜濃郁。
A.色澤淺黃
B.色澤鮮艷
C.色澤發(fā)白
D.色澤暗黃
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單項(xiàng)選擇題
搟的特點(diǎn)是:面劑大小不限,面皮薄厚自如,形態(tài)()
A.一致
B.各異
C.相等
D.一樣
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