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測定亞硝酸鹽時，加入硫酸鋅溶液是為了沉淀蛋白質(zhì)。

答案：正確

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判斷題
水溶性維生素在酸性介質(zhì)中不穩(wěn)定，在堿性介質(zhì)中穩(wěn)定。
答案：錯誤
多項選擇題
志賀氏菌屬的細菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。
A：對理化因素抵抗力較高
B：對酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基
C：含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長
D：在適當(dāng)濕度時能耐低溫，在冰塊中可存活三個月左右