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判斷題

測定亞硝酸鹽時，加入硫酸鋅溶液是為了沉淀蛋白質。

答案：正確

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水溶性維生素在酸性介質中不穩(wěn)定，在堿性介質中穩(wěn)定。

答案：錯誤

多項選擇題

志賀氏菌屬的細菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

A：對理化因素抵抗力較高
B：對酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基
C：含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長
D：在適當濕度時能耐低溫，在冰塊中可存活三個月左右